品牌介绍
位于福井县鲭江市的加藤吉平商店，创立于1860年，其清酒品牌「梵」，被誉为日本国宝，梵在梵文中解作纯洁及真理，而英文发音为Born，有诞生之意。除用作招待外宾，「梵」曾是日本皇室贡品，更多次成为日本国内外不同大型活动的大会指定清酒，包括昭和天皇即位仪式等多个政府活动、戛纳电影节和2002年世界杯开幕欢迎会。
工艺与传统
只使用兵库县品质等级高的特A级米田及福井五百万石粗蛋白、粗脂肪少的心白，做成的酒是纯粹的味道。
从酒厂创业开始，一直保持着传统的手工制作的酿酒。现在梵在酿酒中使用的只有米、米曲和水三种。没有多余的添加剂。虽然不能大量生产，但是“希望能继续制造出对身体温柔、发自内心的日本酒”。
“梵”是日本的清酒品牌，被誉为日本的国宝，相当于茅台在我国白酒中的地位。这款“梦正梦”还曾被日本原首相鸠山作为首次出访美国的礼物送给奥巴马总统。这款酒澄净甘醇，口感淡雅清冽，余韵悠长。因为是限量生产，所以即使是去日本的原产地也难以买到，想买的话只能靠缘分。
清酒知识
什么是“精米步合”？
纯米大吟酿：由纯米酿造，精米步合低于 50％，属高档别，是清酒中的绝品；
大吟酿：精米步合低于 50％；
纯米吟酿：由纯米酿造，精米步合高为 60％；
吟酿：精米步合高为 60％；
特别本酿造：精米步合60%以下，含米、米曲，酿造过程中添加了酿造酒精，常温发酵而成，可媲美吟酿酒级别；
本酿造：可加入少量酿造酒精来调节香气和味道，精米步合 70％ 以下即可；
特别纯米酒：精米步合60%以下，用米和米曲酿造的酒，酿造过程中不添加酒精，相对于“纯米酒”来说要有更特别的风味、香气或色泽。
纯米酒：单用大米、米曲和水制成，精米步合 70％ 以下即可；
普通清酒：对精米步合没有特殊要求，不过一般约为 70%。这种酒的香味不太突出，口味因产地而异，在产量上则类似于葡萄酒中的餐酒，大多非常高。
清酒的饮用方法